献鸡是阉割过后的鸡么?

献鸡是阉割过的公鸡，也叫阉鸡。阉割后公鸡的鸡冠变小，肉质更细嫩。这种鸡生长速度慢，但脂肪分布均匀，适合炖煮。农村里常在鸡3个月大时进行阉割，用传统手法完成。阉割后的鸡性格温顺，不会打斗，容易饲养。市场上献鸡价格比普通鸡高，口感也更受欢迎。

献鸡的饲养特点

献鸡需要精心喂养，每天要吃玉米、豆粕和青菜。饲养周期长达一年以上，比普通鸡多养几个月。散养的献鸡肌肉结实，皮下脂肪少。阉割后的鸡不爱活动，容易长肥。有些地方会给献鸡喂中草药，让肉质更香。宰杀前要停食12小时，这样鸡肉更干净。