莲藕是什么蔬菜?

莲藕是睡莲植物的地下茎，属于水生蔬菜。它生长在池塘或稻田的淤泥中，形状像一根根粗壮的管子，表面有孔洞。莲藕可以生吃，也可以炒、炖、煮汤，口感爽脆或绵软。常见菜肴有莲藕排骨汤、糖醋藕片等。莲藕还富含淀粉和膳食纤维，营养价值很高。

莲藕的食用方法

莲藕去皮后容易变黑，可以泡在清水或淡盐水中防止氧化。嫩藕适合凉拌，老藕适合炖煮。莲藕孔洞里藏有泥沙，需要仔细清洗。藕节部分纤维较多，切片后可以焯水去除涩味。莲藕晒干后制成藕粉，冲泡后是透明的糊状，味道清甜。