地瓜酒一般控制在几度?

地瓜酒的度数一般在12到18度之间。度数高低主要取决于发酵时间和糖分含量。家庭制作的地瓜酒度数偏低，约12度；工业化生产的度数较高，可达18度。地瓜酒发酵时，温度控制在25到30度最佳。温度过高会导致酒精度下降，过低则发酵缓慢。地瓜酒度数适中，口感清甜，适合多数人饮用。

地瓜酒的制作要点

地瓜酒选用新鲜地瓜，洗净后蒸熟捣烂。加入酒曲拌匀，装入密封容器发酵。发酵时间约15天，每天搅拌一次促进发酵。过滤后得到原酒，可存放3个月提升口感。地瓜酒存放时避免阳光直射，阴凉处保存最佳。饮用时加冰块更清爽，也可搭配小菜佐餐。