大肋排是哪个部位?

大肋排是猪胸腔两侧的排骨，位于猪的前腿和后腿之间。这个部位的骨头细长，肉质鲜嫩，带有适量脂肪，特别适合烧烤或炖煮。大肋排的纹理清晰，吃起来既有嚼劲又不柴，是很多人喜欢的肉类部位之一。

大肋排的特点

大肋排的骨头约占整体的三分之一，肉厚实且分布均匀。每块肋排之间有筋膜连接，炖煮后容易脱骨。烤制时，脂肪会融化，让肉质更加多汁。市场上常见的大肋排长度约15到20厘米，重量在500克到1公斤之间。购买时可以挑选颜色红润、表面有光泽的新鲜肋排。