鱼白究竟是指什么呀?

鱼白其实是鱼类的精巢，也叫鱼籽或鱼卵块。常见于鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼中，颜色呈乳白色或淡黄色。鱼白富含蛋白质和脂肪，口感滑嫩，在一些地方被视为美味。烹饪时可以清蒸、红烧或油炸，味道鲜美。不过不是所有鱼都有鱼白，体型小的鱼通常没有这个部位。

鱼白的食用方法

鱼白处理时要先去除血线和薄膜，否则会有腥味。清洗干净后可以用料酒腌制去腥。红烧鱼白时加姜片和葱段，能提升香味。油炸鱼白要裹薄淀粉，外酥里嫩。鱼白煮汤可以加豆腐和青菜，营养更丰富。注意鱼白容易熟，烹饪时间不宜过长，否则会变老。