江苏盐城属于哪个菜系?

江苏盐城属于淮扬菜系。淮扬菜以清淡鲜美、刀工精细著称，盐城地处江苏沿海，海鲜和河鲜是特色食材。盐城菜注重原汁原味，常用蒸、炖、焖等烹饪方式。当地名菜有盐城八大碗、软兜长鱼、清蒸大闸蟹等，口味偏甜，适合南方人的饮食习惯。

盐城菜的烹饪特色

盐城菜讲究食材新鲜，海鲜类如文蛤、梭子蟹常清蒸或白灼。河鲜中的鳝鱼会做成软兜长鱼，口感滑嫩。蔬菜类以时令为主，如蒲菜炒肉丝、藕夹肉。盐城人还喜欢腌制食品，如盐城糖醋蒜、萝卜干，风味独特。宴席上常有“八大碗”，荤素搭配，分量足，适合聚餐。