扁肉与肉燕同一种东西吗?

扁肉和肉燕不是同一种东西。扁肉是用猪肉和淀粉制成的馅料，包在薄面皮里，形状像小饺子。肉燕则是用猪肉和薯粉捶打成肉泥，裹上燕皮，口感更Q弹。扁肉馅料松散，肉燕馅料紧实。扁肉常见于汤面中，肉燕可煮汤或煎炸。两者都是福建特色小吃，但做法和吃法不同。

制作差异

扁肉的面皮是用面粉擀制，肉燕的燕皮是用薯粉捶打。扁肉馅料简单，只用猪肉和调料；肉燕馅料复杂，会加荸荠增加脆感。扁肉煮汤时汤色清亮，肉燕煮汤时汤色浑厚。扁肉适合配面线，肉燕适合蘸醋吃。扁肉价格便宜，肉燕价格较高。