黑色豆角叫什么名?

黑色豆角也叫黑豇豆或乌豇豆，是豇豆的一个品种。它的豆荚颜色深紫近黑，豆粒饱满呈椭圆形。这种豆角在南方地区种植较多，口感软糯，适合炒制或炖汤。市场上有时也被称为黑皮豆角或墨豇豆，不同地方叫法略有差异，但指的是同一种蔬菜。

黑色豆角的食用方法

黑色豆角可清炒、红烧或腌制，炒制前需先焯水去涩味。它富含蛋白质和膳食纤维，搭配猪肉或排骨炖煮特别香。新鲜采摘的豆荚较嫩，连皮食用更营养。干制后的黑色豆角泡发后可用于煲汤，汤色浓郁，味道醇厚。