北京烤鸭用的是速成鸭吗?

北京烤鸭用的是专门培育的肉鸭，不是速成鸭。这些鸭子的品种是北京填鸭，生长周期约45天，体重可达3公斤。填鸭需要人工填喂玉米等饲料，每天填喂3到4次，让鸭皮更肥厚。这种养殖方式历史悠久，确保了烤鸭的皮脆肉嫩。市场上也有普通肉鸭，但正宗烤鸭必须用填鸭制作。

填鸭的养殖特点

填鸭的养殖方式很特别，鸭子会被限制活动，减少能量消耗。填喂时用玉米糊直接灌入食道，让脂肪快速堆积。鸭子的体重每天能增加0.5公斤左右。养殖户会严格控制饲料量和时间，避免鸭子生病。这种养殖方法虽然辛苦，但能产出最优质的烤鸭原料。一只填鸭能产出约1.5公斤的烤鸭肉。