腌制的大头菜可以存放多久?

腌制的大头菜能存放很长时间，密封条件下可以保存1到2年。家庭自制的坛子装大头菜，放在阴凉处能放半年以上。开封后需冷藏，最好在1个月内吃完。大头菜越腌越香，颜色会慢慢变深。市场上卖的真空包装大头菜，保质期常标注12个月。存放时要注意密封，避免空气进入导致变质。

腌制大头菜的保存要点

大头菜保存需要干燥和避光，阳光直射会让它变色变味。坛口封一层塑料布再盖盖子，能更好隔绝空气。腌制时多放盐能延长保存时间，但盐太多会影响口感。发现大头菜表面发黏或异味，说明已经变质不能食用。每年冬天腌制的头菜，到第二年夏天依然脆嫩可口。