南京板鸭哪家店正宗?

南京板鸭最正宗的店是韩复兴，百年老字号，肉质紧实咸香。陆家巷的老南京板鸭店口碑也不错，现做现卖，鸭皮油亮。金宏兴鸭子店盐水鸭和板鸭都有，肉质细腻。这些店都在南京本地，游客可以专程去尝鲜。板鸭吃法简单，蒸热后切块，搭配醋和蒜泥，风味更足。

板鸭选购技巧

挑选板鸭要看颜色，淡黄色为佳，太白可能加了漂白剂。按压鸭身，紧实有弹性说明肉质好。闻气味，应有淡淡咸香，无异味。买整只比真空包装更新鲜，价格也贵一些。南京本地人喜欢带皮吃，鸭皮胶质丰富，口感Q弹。保存时用冰箱冷藏，能放1个月左右。