土豆发芽后能吃了吗?

土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质。发芽部位和变绿的部分毒素含量最高，吃了可能引起恶心、呕吐。如果土豆只发了少量芽，可以把芽和周围部分挖掉，削厚一点再吃。但要是发芽太多或者整体发软发绿，最好整个扔掉，别冒险吃。

土豆保存方法

土豆要放在阴凉干燥的地方，别用塑料袋装，容易捂坏。可以和苹果一起放，苹果释放的乙烯能抑制发芽。买回来的土豆别洗，等吃的时候再洗，潮湿的环境会加速发芽。如果家里温度高，土豆发芽快，最好一周内吃完。