雪耳和银耳的区别有哪些?

雪耳和银耳都是常见的食用菌类，但外观和口感有明显不同。雪耳颜色偏黄，质地较硬，泡发后口感爽脆；银耳则呈白色，质地柔软，泡发后胶质丰富，口感滑嫩。雪耳更适合凉拌或炒菜，银耳常用于炖汤或甜品。

区别

雪耳：雪耳的耳片较大，边缘呈波浪状，表面有细密的褶皱。泡发后体积膨胀约3-5倍，口感脆嫩，带有轻微的嚼劲。烹饪时不易煮烂，适合快炒或凉拌，能保持爽脆的口感。雪耳的营养价值较高，富含膳食纤维和多种矿物质，但胶质含量较少。

银耳：银耳的耳片较小，颜色洁白，表面光滑无褶皱。泡发后体积膨胀约8-10倍，胶质浓稠，口感滑嫩。炖煮后容易出胶，常用来做甜品或滋补汤品。银耳的胶质含量丰富，对皮肤有益，但膳食纤维含量较低，更适合需要滋润的人群。