北京的特色美食是什么东西?

北京特色美食种类丰富，最有名的当属北京烤鸭。烤鸭皮脆肉嫩，配上甜面酱和葱丝，用薄饼卷着吃，味道绝佳。涮羊肉也是北京人喜爱的美食，铜锅里涮着鲜嫩的羊肉片，蘸上麻酱，香而不腻。炸酱面、豆汁焦圈、卤煮火烧同样地道，每样都带着老北京的烟火气。

美食背后的故事

北京美食大多有悠久历史。烤鸭起源于明朝，曾是宫廷御膳；涮羊肉相传成吉思汗发明，后来传入京城。豆汁儿是老北京人的心头好，外地人可能喝不惯，但老北京人一天不喝就念叨。卤煮火烧用猪下水熬制，价格便宜，是百姓最爱的街头小吃。这些美食承载着北京的文化记忆。