爬叉变成了黑色还能吃吗?

爬叉变成黑色后不能吃了。黑色说明爬叉已经死亡，体内细菌会快速繁殖，食用后可能导致肠胃不适。新鲜的爬叉应该是黄褐色或浅棕色，身体柔软有活力。购买时挑选颜色鲜亮、活动灵活的，避免选择发黑或僵硬的。烹饪前最好用盐水浸泡，让脏东西排出。

注意事项

爬叉存放不当容易变黑。夏天温度高，爬叉放几小时就可能变质。冷藏可以延长保存时间，但最好当天吃完。误食变黑的爬叉会出现腹痛、腹泻等症状，严重时需就医。儿童和老人肠胃较弱，更要注意食品安全。