柿子晒的时候用开水烫一下吗?

柿子晒之前可以用开水烫一下，这样能去除涩味。热水破坏了柿子中的可溶性单宁，让口感变甜。烫过的柿子晒干后更容易脱水，颜色也更鲜艳。不过烫的时间不能太长，30秒到1分钟就够。烫后要马上捞出，避免变熟。这种方法适合硬柿子，软柿子直接晒就行。

晒柿子的注意事项

晒柿子要选晴天，放在通风处。每天翻动一次，确保均匀受晒。晒3到5天就能变软，期间要防雨防虫。晒好的柿子表面有一层白霜，是糖分结晶，说明晒好了。如果没晒透，可以继续晒几天。晒好的柿子能保存很久，是冬天的好零食。