烧烤店品种越多越好吗?

烧烤店品种并非越多越好，品种过多会导致食材新鲜度下降，影响口感。顾客选择困难，点单时间变长，翻台率降低。小店聚焦几款招牌产品，更容易保证品质和出餐速度。大店可以适当增加品类，但必须严格筛选，避免杂乱无章。核心是精简菜单，突出特色，而不是盲目追求数量。

品种与销量的关系

烧烤店菜品销量往往集中在少数几款热门单品上，80%的利润来自20%的菜品。冷门品种占用库存和厨房空间，增加损耗成本。定期分析销售数据，淘汰滞销品，优化菜单结构更有效。顾客记住招牌菜，复购率更高。品种过多还让员工培训难度加大，出错率上升。