宋嫂鱼羹是什么朝代的?

宋嫂鱼羹起源于南宋时期，距今已有八百多年历史。这道菜由宋五嫂创制，最初是临安（今杭州）的街头小吃。宋高宗品尝后赞不绝口，从此名声大噪。鱼羹以鳜鱼为主料，搭配火腿、竹笋等食材，汤汁鲜美细腻。后来成为南宋宫廷名菜，流传至今仍是杭州传统名菜。

宋嫂鱼羹的演变

宋嫂鱼羹在南宋时被称为"赛蟹羹"，因口感类似蟹肉而得名。明清时期传入江南地区，各地做法略有不同。现代版本多用鲈鱼替代鳜鱼，加入香菇、蛋花等配料。杭州老字号餐馆仍保留古法制作，每日限量供应。这道菜曾出现在《梦粱录》等古籍中，是研究南宋饮食文化的重要实物。