自制酸梅汤有点苦涩?

自制酸梅汤发苦可能因为煮制时间过长或乌梅品质不好。乌梅煮超过20分钟会释放苦味物质，建议煮10分钟左右。选用的乌梅若未完全晒干或带核，也会让汤变苦。煮时放太多糖或冰糖太少也会影响口感。酸梅汤煮好后放凉再喝，苦味会减轻。

改善方法

煮酸梅汤前把乌梅提前泡30分钟，能减少苦味。煮时加少量甘草或桂花中和苦味，但不要放太多。过滤时用细纱布多滤几遍，去掉残渣。煮好后放冰箱冷藏2小时，苦味会变淡。下次煮可以减少乌梅用量，增加冰糖比例，味道会更甜润。