龙井的水温需要多少?

龙井泡茶水温最好控制在80到85摄氏度。水温太高会破坏茶叶的嫩绿和清香，水温太低则香气无法充分释放。85度左右的水能让茶叶慢慢舒展，茶汤清澈，味道鲜爽。绿茶类茶叶都适合用稍低水温冲泡，避免苦涩。家用饮水机烧开后晾几分钟就能达到合适温度。

水温控制技巧

泡龙井时可以先倒少量热水温杯，再加水至七八分满。玻璃杯泡茶能看到茶叶在水中慢慢下沉，像跳舞一样好看。85度的水大约是烧开后静置3到5分钟，或者兑少量常温水调节。水温合适时，第一泡茶汤清香扑鼻，第二泡开始回甘，第三泡仍有余味。水温掌握好，一杯龙井能泡出春天的味道。