四川的代表菜是什么?

四川的代表菜是麻辣火锅，以麻辣鲜香闻名。锅底多用牛油和辣椒，搭配花椒提味。食材丰富，毛肚、鸭血、黄喉是常见选择。蘸料有香油、蒜泥和香菜，解腻增香。川菜还回锅肉、麻婆豆腐，每道菜都有独特风味。四川人爱吃辣，菜式多样，适合不同口味。

川菜特色

川菜以麻辣为主，讲究调味层次。宫保鸡丁酸甜微辣，鱼香肉丝酸辣开胃。郫县豆瓣是关键调料，为菜品增色。川菜还善用花椒，带来麻香口感。川菜注重食材新鲜，烹饪手法多样，炒、烧、煮样样精通。四川人吃饭热闹，菜品分量足，适合分享。