100斤马蹄粉需要多少马蹄?

100斤马蹄粉大约需要1000斤新鲜马蹄。制作过程中，马蹄经过清洗、去皮、磨浆、过滤、沉淀等工序，最终晒干成粉。每斤马蹄粉需要10斤马蹄，这是因为加工过程中水分和杂质会大量流失。马蹄粉的产量受马蹄品种和加工工艺影响，优质马蹄粉颜色洁白，杂质少。

马蹄的加工特点

新鲜马蹄含水量高，直接磨浆后需要多次过滤去除粗纤维。沉淀时间越长，马蹄粉越细腻，一般需要24小时以上。传统手工制作的马蹄粉更香浓，但耗时较长。工业化生产会添加干燥剂加速脱水，但可能影响口感。马蹄粉常用于甜品，如马蹄糕、汤圆等，口感爽脆。