商用胡辣汤需要一直加热吗?

商用胡辣汤需要一直加热。长时间保温能保持汤的温度和风味，避免冷却后油脂凝固影响口感。餐厅通常用保温桶或加热设备存放，确保顾客随时能喝到热汤。如果停止加热，汤会变凉，香料和食材的香气也会流失，影响整体品质。

加热注意事项

加热时温度不宜过高，避免汤底糊锅或水分蒸发过快。商用胡辣汤每天需重新熬制，隔夜汤品容易变质，不能反复加热。保温设备要定期清洁，防止细菌滋生。有些店家会分小份加热，确保每次出品都新鲜热乎。