徒手油锅捞东西有什么技巧吗?

徒手捞油锅东西时，动作要快准稳。油温越高，动作越要迅速，最好在油温200度以内操作。手要保持干燥，避免油滴飞溅。可以先放一块生姜片或葱段到油里，降低油温。捞东西时手指并拢，快速抓取后立刻缩回，减少停留时间。锅边可以放一块湿毛巾，万一油溅到手上能快速擦拭。

安全注意事项

徒手捞油锅风险很高，新手不建议尝试。油温超过180度时，皮肤接触会立刻烫伤。操作时最好戴隔热手套，或者用长筷子代替手。油锅旁边不要放易燃物，防止油滴引火。万一油溅到身上，立即用冷水冲洗15分钟，不要涂抹牙膏或酱油。家里可以备一瓶烧伤膏，以备不时之需。