茶叶蛋的正宗配方是什么?

茶叶蛋的正宗配方需要老茶叶、八角、桂皮、香叶和酱油。鸡蛋先煮熟敲出裂纹，再和调料一起小火慢炖入味。茶叶选用红茶或普洱，颜色更浓。香料不能太多，否则会盖过茶香。煮的时间越长越入味，最少要炖2小时。冷藏后味道更足，可以当零食或配粥吃。

调料配比

一斤鸡蛋配10克茶叶、3颗八角、1小块桂皮、2片香叶和5勺酱油。水要没过鸡蛋，大火煮开转小火。盐和糖各加1小勺提鲜。煮好后泡一夜更入味。有人加花椒或丁香，但传统配方只用基础香料。家庭制作可减少香料，避免过咸。