马蹄菜是什么?

马蹄菜是生长在水边的一种水生植物，叶子像马蹄形状，根茎可食用。常见于池塘、稻田等浅水区域，春季和夏季生长旺盛。它的根茎脆嫩，可以炒菜或煮汤，味道清甜。有些地方也叫它马蹄莲或水荸荠，属于传统野菜之一。

马蹄菜的食用方法

马蹄菜的根茎去皮后切片，可搭配肉片快炒，口感爽脆。也能和排骨一起炖汤，汤色清亮，味道鲜香。新鲜的马蹄菜还能凉拌，加少许醋和辣椒开胃。采摘时需注意水质干净，避免污染。它的生长期较短，错过季节就很难找到。