柑橘是酸味还是甜味的?

柑橘的味道既有酸味也有甜味，具体取决于品种和成熟度。柠檬、青橙偏酸，而蜜柑、脐橙偏甜。同一品种的柑橘，随着成熟度增加，糖分积累，甜味会更明显。阳光充足、土壤肥沃的柑橘甜度更高。未成熟的柑橘酸味重，糖分少；完全成熟后酸味降低，甜味突出。市场上常见的砂糖橘、沃柑都以甜味为主。

影响柑橘味道的因素

柑橘的酸甜比例受多种因素影响。温度高低会影响糖分积累，温暖环境甜度更高。采摘时间也很关键，早采的柑橘酸味浓，晚采的甜味足。不同品种差异大，柚子酸甜适中，金桔偏酸。储存时间长短也会改变味道，存放几天后酸味会略微降低，甜感增强。