东坡肉是哪个菜系的?

东坡肉属于浙菜系，是浙江杭州的传统名菜。这道菜以猪肉为主料，经过慢火炖煮而成，色泽红亮，肥而不腻。相传与宋代文学家苏东坡有关，他曾在杭州任职时改良烹饪方法，使这道菜广为流传。如今，东坡肉已成为杭州宴席上的经典菜肴，深受食客喜爱。

东坡肉的制作特点

东坡肉选用五花肉，切成方块后先焯水再炖煮。烹饪时加入酱油、黄酒和冰糖，用小火慢炖两小时以上。炖好的肉质软烂，入口即化，甜咸适中。上桌时常配以梅菜或小青菜，解腻增香。这道菜讲究火候，时间短则不够入味，时间长则容易散烂。