蛋糕胚子是什么意思?

蛋糕胚子是蛋糕的基础部分，通常由面粉、鸡蛋、糖和黄油等材料混合烘烤而成。它口感松软，是奶油、水果等装饰物的载体。比如戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚和磅蛋糕胚都是常见类型。不同胚子适合不同做法，如戚风胚吸水性强，适合做慕斯蛋糕；海绵胚质地紧实，适合做卷蛋糕。

蛋糕胚子的作用

蛋糕胚子决定蛋糕的口感和形状。没有胚子，蛋糕就失去支撑，装饰物会塌陷。胚子厚度一般在5到8厘米，太厚不易烤透，太薄容易干裂。家庭制作时，常用6寸或8寸圆形胚子，商用则多用10寸方形胚子。胚子可以提前做好冷冻保存，用时解冻即可节省时间。