叶子肉是什么?

叶子肉是植物叶片中主要负责光合作用的绿色组织，位于叶肉细胞内。叶肉细胞含有大量叶绿体，能吸收阳光制造养分。不同植物的叶肉结构不同，比如多肉植物的叶肉肥厚，能储存水分；而韭菜的叶肉较薄，适合快速生长。人们常吃的蔬菜如菠菜、生菜，其可食用部分主要就是叶肉。

叶肉的功能

叶肉通过光合作用将二氧化碳和水转化为糖分和氧气，是植物的能量来源。叶片表面的气孔由叶肉细胞控制，调节水分蒸发和气体交换。有些植物的叶肉还能分泌特殊物质，如薄荷的清凉味来自叶肉中的薄荷油。采摘蔬菜时若损伤叶肉，会加速养分流失，影响口感。