红曲米是哪个地方的?

红曲米起源于中国，主要在南方地区生产，如福建、浙江和广东等地。古代人们用红曲米给食物上色，比如红豆腐、红香肠。红曲米由红曲霉发酵而成，颜色鲜红，带有特殊香味。现在红曲米也用于酿酒、制作腐乳，甚至当作中药使用。福建的古田县和浙江的温州都是红曲米的重要产地。

红曲米的制作工艺

红曲米制作需要精选糯米，蒸熟后接种红曲霉，放在温暖湿润环境中发酵。整个过程要翻动糯米，确保均匀发酵。传统方法需要15到30天，现代工艺缩短到7天左右。发酵好的红曲米呈紫红色，晒干后可保存数年。老一辈人常说，红曲米越陈越香，适合用来炖肉或煮粥。