香干属于什么类?

香干属于豆制品，由黄豆经过浸泡、磨浆、点卤、压制等工序制成。常见的香干有五香、麻辣等多种口味，常用于凉拌、炒菜或煮汤。香干富含蛋白质和钙质，口感紧实有嚼劲，是很多人喜爱的食材。在市场上，香干有真空包装和散装两种形式，保质期一般为3到6个月。

香干的制作特点

香干制作时需要控制卤水的浓度和压制的时间。卤水过淡会导致豆制品太软，过浓则过硬。压制时间通常为2到4小时，压得越久香干越紧实。优质香干表面光滑，颜色均匀，切开后无空心。家庭自制香干可以添加八角、桂皮等香料增加风味，但需要掌握好火候避免煮糊。