杭州叫花鸡在哪个地方?

杭州叫花鸡起源于杭州，如今在河坊街、南宋御街和知味观等地都能吃到。这道菜用荷叶包裹黄泥烤制，鸡肉鲜嫩多汁。河坊街的老字号店铺最正宗，游客可以现场观看制作过程。知味观的叫花鸡配秘制酱料，口感层次丰富。南宋御街的餐厅还会推出改良版，加入香菇和板栗。

叫花鸡的特色

叫花鸡选用散养土鸡，重量在1到1.5公斤之间。整只鸡用花椒、八角等香料腌制，再用荷叶包裹黄泥密封。传统做法在炭火中烤4小时，现代多用烤箱替代。敲开泥壳后，荷叶的清香渗入鸡肉。吃时搭配蘸料，甜咸适中。这道菜已有百年历史，是杭州经典名菜之一。