麻辣烫的豆芽是什么豆芽?

麻辣烫里的豆芽主要是黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽芽体粗壮，口感爽脆，适合长时间煮制；绿豆芽芽苗细长，清脆爽口，煮制时间短。店家会根据顾客喜好选择豆芽种类，有时还会混合使用。豆芽富含维生素和膳食纤维，是麻辣烫常见的配菜之一。

豆芽的挑选方法

挑选豆芽时，选芽身挺直、根部短小的，颜色自然不发白。豆芽长度在5到10厘米最佳，太短不够脆，太长容易老。新鲜豆芽闻起来有淡淡豆香，无异味。煮麻辣烫时，豆芽最后放，保持脆嫩口感。豆芽煮制后体积会膨胀，一份麻辣烫里豆芽量约占四分之一。