桃罐头用硬桃子还是软桃子?

桃罐头用硬桃子制作，因为硬桃子果肉紧实，煮后不易烂，保持口感和形状。软桃子水分多，煮后容易化掉，影响罐头卖相。

对比

硬桃子：硬桃子果肉结实，加工时能保持完整块状，咬起来有嚼劲。糖水渗透慢，甜味均匀分布，罐头开盖后桃子依然脆爽。适合长期保存，运输中不易变形，货架期更长。

软桃子：软桃子果肉松软，煮后容易散成小块，口感偏绵密。糖水吸收快，甜味集中在表面，内部可能偏淡。罐头存放久了容易变烂，开盖后桃子容易塌陷，卖相较差。