银耳和白木耳一个品种吗?

银耳和白木耳其实是同一种真菌，学名为银耳，只是叫法不同。银耳颜色洁白，口感滑嫩，常用来炖汤或做甜品。白木耳则是银耳的别称，两者没有本质区别。市场上有些商家会把普通银耳称为白木耳，但品种完全一样。银耳富含胶质，有润肺养颜的功效，是传统滋补食材。

银耳的选购方法

优质银耳朵大完整，呈淡黄色，根部发硬。劣质银耳颜色过白或发黄，可能用硫磺熏过。干银耳泡发后体积膨胀8到10倍，泡发水清澈为佳。银耳汤煮好后呈胶质状，黏稠度越高越好。存放银耳要密封干燥，避免受潮发霉。新鲜银耳有毒，必须煮透才能食用。