香油是什么植物里提炼出来的?

香油是从芝麻种子中提炼出来的。芝麻经过烘烤后，通过压榨或溶剂提取的方式获得油脂。这种油脂具有浓郁的香味，常用于凉拌菜、炒菜或调味。芝麻分为黑白两种，黑色芝麻香油香气更浓，白色芝麻香油颜色较浅。中国是芝麻的主要产地之一，香油在亚洲菜肴中应用广泛。

香油的制作过程

芝麻需要先筛选去除杂质，再进行低温烘烤以激发香味。传统方法用石磨研磨芝麻，然后加水搅拌，让油水分离。现代工艺多采用机械压榨，出油率更高。香油保存时需避光密封，避免氧化变质。优质香油色泽清澈，滴入水中能形成油花，香气持久不散。