中央厨房运作模式是什么意思?

中央厨房运作模式是指集中加工食材，再统一配送给各个门店或餐厅的模式。所有食材在中央厨房清洗、切配、烹饪，保证口味统一。比如连锁快餐店、学校食堂常用这种模式。中央厨房能控制成本，减少浪费，提高效率。食材配送时用保温车保持温度，确保新鲜。

中央厨房的优势

中央厨房节省人力，不需要每个门店都配厨师。标准化生产让每份餐品质量稳定。食材集中采购价格更低，还能追溯来源。比如汉堡包的肉饼在中央工厂批量生产，再送到各门店加热即可。这种模式适合连锁企业扩张，新店开业快，容易管理。