香草冰激淋的香草是啥?

香草冰激淋的香草主要来自香草豆荚，这是一种兰科植物的果实。香草豆荚经过采摘、发酵、晾晒等工序后，才能散发出独特的香气。天然香草成本较高，很多冰激淋会用香草精替代，香草精则是人工合成的香草醛。市面上还有用香草粉或香草糖调味的冰激淋，但风味不如天然香草浓郁。

香草的来源

香草豆荚原产于墨西哥，现在马达加斯加是主要产地。每根豆荚含有数千微小的香草籽，这些籽和豆荚皮都能提供风味。制作香草精时，会将豆荚浸泡在酒精中，让香气充分释放。香草冰激淋的淡黄色，有时来自天然香草籽的色素，有时则是添加的食用色素。