蒜薹可以冷冻吗?

蒜薹可以冷冻保存，但需要先处理干净。将蒜薹洗净后切成小段，用开水焯烫30秒，捞出过冷水沥干，装入密封袋冷冻。冷冻后的蒜薹颜色会变暗，口感稍软，但炒菜时依然可用。建议在1个月内食用完毕，时间过长会影响风味。冷冻前不要切得太碎，解冻后直接下锅炒，不需要再次解冻。

冷冻注意事项

冷冻蒜薹时要注意密封防潮，否则容易冻伤变色。每次取用后立即封好，避免反复解冻。蒜薹冷冻后水分会流失，炒菜时可以少放点油。如果打算生吃，冷冻后口感会变差，建议只用于烹饪。冷冻前不要加调料，否则会影响保存效果。解冻后的蒜薹适合快炒，不适合凉拌或做沙拉。