不锈钢锅买回来一定要开锅吗?

不锈钢锅买回来建议开锅，能形成保护层防粘防锈。开锅步骤简单，先刷洗干净，擦干后开小火烧干水分，涂一层薄食用油，加热1分钟关火放凉。这样处理后，锅具表面会形成一层油膜，减少食物粘锅。新锅直接炒菜容易粘黑，开锅后使用更顺手，寿命也更长。

开锅的注意事项

开锅时火候要小，油不能多，避免冒烟。锅体完全干燥后再涂油，否则油膜不均匀。开锅后第一次使用建议煮粥或炖汤，酸性食物如番茄、醋等暂时不用。每次用完锅及时清洗，用软布擦干存放，避免长期潮湿。正确开锅和保养，不锈钢锅能用十年以上。