猪油渣属于什么类目?

猪油渣是猪油熬制后剩下的固体残渣，属于肉类加工副产品类目。它是猪板油或肥膘经过高温熬炼，分离出油脂后留下的部分，主要成分是蛋白质和脂肪。猪油渣可以直接食用，也能作为烹饪调料，常见于炒菜、炖汤或制作面点。

猪油渣的用途

猪油渣口感酥脆，带有肉香，深受许多人喜爱。它可以撒在粥或面条上增加风味，也能用来炒青菜提香。有些地方会将猪油渣磨成粉，作为调味料使用。保存猪油渣时需注意防潮，否则容易受潮变软。熬制猪油渣时，火候控制很重要，火大会焦糊，火小则出油少。