一斤肉晾干剩下多少?

一斤肉晾干后大约剩下二两到三两。具体重量取决于肉的种类和脂肪含量，比如猪肉肥肉多，晾干后更轻；瘦肉多的牛肉或鸡肉，剩余重量会多一些。晾干过程中，水分蒸发是主要原因，脂肪也会流失一部分。家庭自制肉干时，用烤箱或自然风干，重量减少比例差不多。

晾干原理

肉晾干后变轻是因为水分大量流失。生肉中约七成是水，晾干后这些水分基本消失，只留下固体部分。脂肪含量高的肉，晾干后更干瘪，比如五花肉；瘦肉多的肉干则更紧实。晾干时间越长，重量越轻，但过度晾干会导致肉干过硬，影响口感。