猪隔山肉在哪个位置?

猪隔山肉位于猪的腹部，是猪腰两侧的两条长条肉。这块肉筋膜较少，肉质细嫩，适合炒、炖或做馅料。它的位置靠近猪腰，但比猪腰更厚实。购买时可以请摊主帮忙区分，避免误买成猪腰或里脊肉。这块肉在南方地区常被称为“腰梅肉”，北方则叫“通脊肉”。

猪隔山肉的烹饪方法

猪隔山肉适合快炒或红烧，能保持肉质的鲜嫩。切片后用生抽、料酒腌制10分钟，热锅快炒3分钟即可出锅。炖汤时切块焯水，加入萝卜或山药同煮，汤鲜肉美。做饺子馅时剁碎加葱花、姜末，口感滑不柴。这块肉肥瘦相间，做回锅肉也很香，不用额外放油。