清江鱼上海叫什么?

清江鱼在上海多被称为“江团”或“白鱼”。这种鱼因生活在清江流域而得名，肉质细嫩，味道鲜美。上海人喜欢用它做清蒸或红烧，口感滑嫩不腥。市场上有时也会标“清江鲶鱼”，但实际是同一种鱼。价格比普通鲶鱼稍高，但更受欢迎。

清江鱼的特点

清江鱼体型较长，头部扁平，身上无鳞。鱼刺较少，老人小孩都能放心吃。清江鱼肉质紧实，煮汤后奶白浓郁，适合炖豆腐或萝卜。野生清江鱼生长缓慢，养殖的3年左右可上市。上海餐馆常将其作为招牌菜，价格每斤30到50元不等。