黄花菜是蔬菜?

黄花菜是蔬菜，属于百合科植物，花蕾可食用。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，需焯水处理才能安全食用。干黄花菜经过蒸晒，毒素已分解，可直接烹饪。黄花菜口感滑嫩，常与肉丝、鸡蛋搭配炒菜，也可用来煮汤或凉拌。在中国南方，黄花菜是常见的家常菜，营养价值高。

黄花菜的食用方法

干黄花菜食用前需用温水泡发，去除杂质。新鲜黄花菜要摘掉花蕊，开水焯烫2分钟再下锅。黄花菜适合快炒，保持脆嫩口感。炖煮时不宜过久，否则会变软烂。黄花菜晒干后颜色变深，香味更浓，保存时间更长。夏季吃凉拌黄花菜，清爽开胃。