皇头是什么意思?

皇头指的是某些地区对特定品种鸡的称呼，这类鸡头部羽毛呈金黄色或白色，看起来像皇冠，因此得名。皇头鸡体型较大，肉质紧实，常被用于煲汤或红烧。在广东、广西等地，皇头鸡被视为滋补食材，价格比普通鸡贵一些。养殖皇头鸡需要较高的环境温度，适合南方气候。

皇头鸡的特点

皇头鸡的鸡冠鲜红，脚趾呈黄色，羽毛油亮有光泽。这种鸡生长速度较慢，一般需要养半年才能上市。皇头鸡汤味道浓郁，有“一只皇头鸡，十副中药汤”的说法。当地人喜欢用皇头鸡搭配枸杞、红枣一起炖，冬天食用特别暖身。皇头鸡的蛋也比普通鸡蛋稍大，蛋黄更饱满。