酿酒不用稻壳可以吗?

酿酒可以不用稻壳，但需要调整原料配比。高粱、小麦、玉米等粮食本身含有淀粉，能直接发酵。有些酒厂用麦麸、谷壳替代稻壳，同样能起到疏松作用。传统工艺中，稻壳主要防止原料粘连，改用其他辅料也能实现类似效果。酿酒时控制好水分和温度，不用稻壳也能出酒。

酿酒原料替代方案

酿酒时可用麦麸、谷壳、玉米芯等替代稻壳。麦麸富含纤维，能增加透气性；玉米芯吸水性较好，适合固态发酵。部分酒厂用高粱壳或小麦壳，成本更低且风味独特。实验证明，不用稻壳的酒口感更醇厚，但发酵时间可能延长1-2天。选择辅料时需考虑原料本身的糖分和发酵特性。