客家盐焗鸡是什么菜系?

客家盐焗鸡属于客家菜，是广东梅州地区的传统名菜。整只鸡用粗盐包裹焗制，皮脆肉嫩，咸香入味。做法简单，将鸡抹上调料，用热盐焗熟，锁住肉汁。这道菜适合宴客，也常用于节日庆典。客家盐焗鸡无需复杂调料，突出鸡肉原味，是客家饮食文化的代表之一。

盐焗鸡的独特之处

盐焗鸡的秘诀在于粗盐的保温性和调味性。盐层能均匀受热，让鸡肉慢慢熟透，保持多汁。盐还吸收了鸡的油脂，吃起来不腻。客家盐焗鸡的鸡皮金黄酥脆，鸡肉紧实有嚼劲。吃时撕开盐壳，香气扑鼻，配蘸料更添风味。这道菜制作时间约1小时，适合家庭聚餐。