卤菜抽真空能保存多久?

卤菜抽真空后能保存3到7天。真空包装隔绝空气，抑制细菌生长，延长保鲜期。夏季温度高时保存时间较短，冬季可适当延长。开封后需尽快食用，避免反复打开包装。冷藏保存效果更好，但超过一周仍可能变质。

真空保存的注意事项

真空包装不能完全阻止细菌繁殖，只是延缓变质过程。卤菜含盐量高，但高盐环境也会滋生耐盐菌。真空包装前确保卤菜完全冷却，避免热气导致包装袋积水。保存时避免挤压包装，防止破损影响密封性。发现包装鼓起或异味时，说明已变质，不能食用。